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CAPITANO 船長 ： 服部優希（はっとり・ゆうき）
通称：船長(←写真は船長３歳の図。くりくりパーマで雷さんの子供みたい！)
1956年 東京都八丈島生まれ。Ａ型。 通称：船長
亡きお父さんも若くしてトップになった漁師中の漁師。
お母さんは今も八丈で、サーファーの宿・民宿「友喜荘」を営む。
民宿のお客様の「こんなおいしい魚が東京でもたべられたらなぁ・・・！」
の言葉に突き動かされ、さらに仲良しの従兄弟の漁師『勢寿丸』の
「俺が釣れた魚を毎日送ってやるから」の言葉に後押しされ、
27歳のときに、市ヶ谷のはずれに居酒屋『ゆうき丸』を開店。
現在は、(居酒屋ではなく、郷土料理の）八丈島料理『ゆうき丸』、
南イタリア魚介料理『ラ・スコリエーラ』、鮨と和食『黒瀬』を営む。
特技：魚の気持ちがわかること。
刺身になっていても、何の魚かはもちろん、釣れた漁場や漁法などがわかる。
漁法：延縄、一本釣り。只今本マグロの延縄漁のため、出港準備中です。
宝物：4人の子供、八丈島でいつも船長の帰りを待っている恋人「第三友喜丸」 （60フィート、11tの漁船）、苦楽を共にしているスタッフなど、広い意味での家族（旅船の漁師仲間含む）、そして冒険心。
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CHEF CUOCO シェフ ： 山田清人（やまだ・きよと）
1977年 新潟県生まれ。Ｏ型。プリモ・ピアット（パスタ）担当。
特技：子育て（愛妻家＆１歳の子持ちのパパです）
南イタリアの好きな場所：リーパリ島の、カンネート海岸～アクアガルダ海岸の間の海が本当に美しく、とても癒されました。
南イタリアで感激したリストランテ：
■ロ・スコーリオ
（アマルフィ海岸マリーナ・デル・カントーネにある、signoraゆかりの活魚料理店）
■ラ・ムチャーラ
(シチリア島、ポルティチェッロにある、馬場chefゆかりの魚介料理専門店)
新潟調理師学校卒業後、五反田『イル・クアードロ』
(現・西麻布『クローチェ・エ・デリーツィア』閉店（ピエモンテ料理）、
神楽坂『アルベラータ』（トレンティーノ、アルトアディジェ料理）、
渋谷『ラ・ゴローザ』（ピエモンテ、トスカーナ料理）を経て、
赤坂『ラ・スコリエーラ』(サルデーニャ、シチリア、カンパーニャ料理）に入店。
超魚オタクの船長と、超南イタリアおたくの初代・馬場圭太郎シェフのもと、
海辺の漁師町で供されるような、素朴で力強い魚介料理を徹底的に学ぶ。
2007年夏、シチリア島の離島、エオリア諸島のリーパリ島にある、
リストランテ『フィリッピーノ』で短期研修。かな～り豪快な料理を体験。
2007年10月、赤坂『ラ・スコリエーラ』の２代目シェフに就任。
お客様からの「全然味が変わらず、相変わらずおいしいね！」という言葉を
最大の心の励みに、奮闘中の毎日です！ どんどん声をかけてくださいネ。
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CUOCO コック ： 串間裕一（くしま・ゆういち）
1983年 宮崎県生まれ。Ｂ型。
通称：ユーイチ。アントニオ。セコンド・ピアット担当。
特技：ナポリ人っぽいルックスで、シェフと間違えられること。
近況：先日、無事に結婚いたしました☆ これからもヨロシクお願いいたします。
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CUOCO コック ： 北川浩太郎（きたがわ・こうたろう）
1984年 神奈川県生まれ。Ａ型。服部栄養専門学校卒。
通称：コタロー、コタ。パン・ドルチェ担当。
特技：開店前のミーティングで、大きな声で気合を入れること。
近況：1/15より、兄弟店の『ゆうき丸』で和食研修中です。頑張りマス！
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CUOCO コック ： 川上智敏（かわかみ・ともはる）
1980年 大分県生まれ。Ｂ型。アンティパスト担当。 通称：dec
入社の動機：変わった人が多い店だな～、と思ったから。変は変を呼ぶ。
特技：メカニック（工業大学卒）。 趣味：もっかイタリア語を勉強中。
近況：甘いもの大好き。Dolce Vitaもよろしく♪
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CUOCO コック ： 久我泰一（くが・やすかず）
1978年 埼玉県生まれ。AB型。 通称：クガニィ、ニィやん
自慢：この店で一番体重が軽いです（女子よりも）。体脂肪率も低し。
特技：異常に飲みます。飲むと、完全に昭和の人になります。
近況：新婚ほやほやのアントニオに刺激を受け、優しいニィやんも花嫁募集中！
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DIRETTORE マネージャー ： 石橋潤志郎（いしばし・じゅんしろう）
1974年 佐賀県生まれ。Ａ型。青山学院大学卒。
通称：イシバシレシピ（黒瀬の板長が呼んでいるだけなんだけど）。
特技：武士のような面持ちで、飲む！飲む！飲む！
近況：初めて訪れた南イタリアの中では、パレルモの喧騒がお気に入り♪
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DIRETTORE マネージャー ： 烏野信人（うの・のぶひと）
1974年 長野県生まれ。Ａ型。 通称：ヌーメロ・ウーノ！(№１）
近況：初代マネージャーだったunoくんが、３年の時を経て鮭のごとく還って参りました。懐かしい方もはじめましての方も、どうぞ宜しくおねがいします！
驚いたこと：みんなの成長ぶりにびっくり☆ 休日：５歳の息子と闘っています。
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CAMERIERA カメリエーラ ： 秋山諭子（あきやま・さとこ）
1981年 新潟県生まれ。B型 通称：サトちゃん
特技：大根踊り（東京農大卒）。
燃費：アメ車並み（驚くほどよく食べる。そして食べたこと自体をコロッと忘れる）
近況：昼は兄弟店の『鮨と和食・黒瀬』に出向中。ぜひいらしてくださいネ☆
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CAMERIERA カメリエーラ ： 大城亮子（おおしろ・りょうこ）
1984年 沖縄県生まれ。AB型。通称：リョーコ
特技：ミニ系マンゴーの妖精が見える。
近況：馬場さんセレクトのmy自転車（新車）で、爽快に通勤中♪
（でもやっぱり寒い・・・。今年の冬は、南国育ちには辛いデス・・・）
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CAMERIERＥ カメリエーレ ： 斎藤藤男（さいとう・ふじお）
1980年 栃木県生まれ。B型。成蹊大学卒。 通称：フジ、ボクサー
特技：元プロボクサーなので、フットワークには自信があります。
近況：ナナナナナント！ 実は一大決心をして、和食に転向いたしました。
新年より、兄弟店の『鮨と和食・黒瀬』で板前修業中！
僕を見かけたことのある方は、ぜひぜひ声をかけてくださいね。頑張りマス！
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SIGNORA シニョーラ
元編集者＆writerなので、広報を担当。当HPの管理人です。
馬場シェフと船長の、運命の出会いを取り持った張本人。
特技：文章を書くこと。シェフのトスカーナ弁にミラノ弁? で対抗すること。
近況：まだ独身なのに（！）、なぜか子沢山の肝っ玉かあちゃんをやってます☆
←顔写真の代わりに、その昔購入した自慢の伊製のサンタ靴でご勘弁を。
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CHEF 初代シェフ ： 馬場圭太郎（ばば・けいたろう）
1971年 新潟県生まれ。Ｂ型。自他共に認める、南イタリア＆魚好き。
主にサルデーニャ島、シチリア島の漁村にある魚介料理店で約５年間働いた後、表参道『ナプレ』を経て、赤坂『ラ・スコリエーラ』の初代シェフを務め、船長のもと、魚料理により一層の磨きをかける。
船長の全面的なバックアップのもと独立、2007年10月渋谷『タロス』をOPEN。
［在伊中に働いたお店］
■アル・トンノ・ディ・コルサ
(サルデーニャ島の離島、サン・ピエトロ島にあるマグロ料理専門店)
■サンディーラ
(サルデーニャ島北部、サンタ・テレーザ・ディ・ガッルーラの魚介料理専門店)
■ラ・グリッタ
(サルデーニャ島北部、パラーウにある魚介料理専門店)
■コルサーロ
（サルデーニャ島の州都、カリアリにある名店）
■ラ・ムチャーラ
(シチリア島、パレルモの西、ポルティチェッロにある魚介料理専門店)
・・・・・など |
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