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CAPITANO 船長 ： 服部優希（はっとり・ゆうき）
通称：船長(←写真は船長３歳の図。くりくりパーマで雷さんの子供みたい！)
1956年 東京都八丈島生まれ。Ａ型。
亡きお父さんも若くしてトップになった漁師中の漁師。
お母さんは今も八丈で、サーファーの宿・民宿「友喜荘」を営む。
民宿のお客様の「こんなおいしい魚が東京でもたべられたらなぁ・・・！」
の言葉に突き動かされ、さらに仲良しの従兄弟の漁師『勢寿丸』の
「俺が釣れた魚を毎日送ってやるから」の言葉に後押しされ、
27歳のときに、市ヶ谷のはずれに居酒屋『ゆうき丸』を開店。
現在は、(居酒屋ではなく、郷土料理の）八丈島『ゆうき丸』、
南イタリア魚介料理『ラ・スコリエーラ』、鮨と和食『黒瀬』を営む。
特技：魚の気持ちがわかること。
刺身になっていても、何の魚かはもちろん、釣れた漁場や漁法などがわかる。
近況：八丈島『ゆうき丸』銀座本店にて、月に一度、「漁師が教える、魚のさばき方・男の漁師料理教室」を開始しました！
宝物：4人の子供、八丈島でいつも船長の帰りを待っている恋人「第三友喜丸」 （60フィート、11tの漁船）、苦楽を共にしているスタッフなど、広い意味での家族（旅船の漁師仲間含む）、そして冒険心。
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CHEF CUOCO シェフ ： 山田清統（やまだ・きよと）
1977年 新潟県生まれ。Ｏ型。プリモ・ピアット（パスタ）担当。
特技：子育て（恐妻家＆3歳の子持ちのパパです）
南イタリアの好きな場所：リーパリ島の、カンネート海岸〜アクアガルダ海岸の間の海が本当に美しく、とても癒されました。
南イタリアで感激したリストランテ：
■ロ・スコーリオ
（アマルフィ海岸マリーナ・デル・カントーネにある、signoraゆかりの活魚料理店）
■ラ・ムチャーラ
(シチリア島、ポルティチェッロにある、馬場chefゆかりの魚介料理専門店)
新潟調理師学校卒業後、五反田『イル・クアードロ』
(現・青山『デリツィア』（ピエモンテ料理）、
神楽坂『アルベラータ』（トレンティーノ、アルトアディジェ料理）、
渋谷『ラ・ゴローザ』（ピエモンテ、トスカーナ料理）を経て、
赤坂『ラ・スコリエーラ』(サルデーニャ、シチリア、カンパーニャ料理）に入店。
超魚オタクの船長と、超南イタリアおたくの初代・馬場圭太郎シェフのもと、
海辺の漁師町で供されるような、素朴で力強い魚介料理を徹底的に学ぶ。
2007年夏、シチリア島の離島、エオリア諸島のリーパリ島にある、
リストランテ『フィリッピーノ』で短期研修。かな〜り豪快な料理を体験。
2007年10月、赤坂『ラ・スコリエーラ』のシェフに就任。現在もぐんぐん進化中。
お客様からの「全然味が変わらず、相変わらずおいしいね！」という言葉を
最大の心の励みに、奮闘中の毎日です！ どんどん声をかけてくださいネ。
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CUOCO コック ： 宇賀神圭太（うがじん・けいた）
1978年 千葉県生まれ。RH-のB型。 通称：ウガ、ウガちゃん、ジンジン
自慢：体に24ホッチキスの痕があります（最近は、24針ではないのだ）。
趣味・特技：サーフィン 尊敬する人：オヤジ 将来の夢：田舎に暮らす
自分を魚に例えると：海のギャング、うつぼ
近況：厨房の一番奥深く、パスタ場のストーブ（ガス台）前で奮闘中。
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CUOCO コック ： 久我泰一（くが・やすかず）
1978年 埼玉県生まれ。AB型。 通称：クガニィ、ニィやん
自慢：この店で一番体重が軽いです（女子よりも）。体脂肪率も低し。
特技：異常に飲みます。飲むと、完全に昭和の人になります。
自分を魚に例えると：カマス
近況：小さな息子が家族に加わって、初めてのクリスマス。楽しみです♪
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CUOCO クオコ ： 神本祐（かみもと・ゆう）
1982年 神奈川県茅ヶ崎生まれ。Ｂ型。 通称：カミ、カミちゃん、ウニ
尊敬する有名人：西郷隆盛 趣味：サッカー
自分を魚に例えると：どうせウニでしょ！ 飲み癖：テコでも起きない・・・。
特技：お花屋さんに勤めていた経験があるので、植物の手入れが得意です。
近況：また間違えてシェフに怒られた･･･。でもへこたれないで頑張りマス！
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CUOCO クオコ ： 宮本一典（みやもと・かずのり）
1971年 大阪府生まれ(只今単身赴任中）。A型。 早稲田大学卒。
趣味：スポーツ観戦（特にラグビー） 祝・早稲田勝ちました！！！
signoraに似ていると言われる芸人：大西ライオン「しーんぱーいないさ〜♪」
将来の夢：大阪においしい魚料理＆ピッツァのお店を開くこと。
近況：痩せたら嫁に「気持ち悪い」と言われ、signoraには「ズルイ」と言われ･･･。
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DIRETTORE マネージャー ： 石橋潤志郎（いしばし・じゅんしろう）
1974年 大分県生まれ。Ａ型。青山学院大学卒 趣味：野球
お知らせ：先月の人事異動により、兄弟店、八丈島『ゆうき丸』銀座本店から舞い戻りました！
イタリア語を思い出すのに必死です☆ また、先日ちょっと九州に帰省したら、田舎の空気を吸うだけでパワー満タンになったので頑張ります！
ところで、今年のNatale(X'mas)は、俺も帽子かぶるの？ え？ え！
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BICE DIRETTORICE サブマネージャー ： 秋山諭子（あきやま・さとこ）
1981年 新潟県生まれ。B型 通称：サトコ、サトちゃん 趣味：茶道（表千家）
特技：大根踊り（農大卒）。 最近嬉しかったこと：結婚して、佐藤になりました！
所属：お店に復帰いたしました！ 年内は、毎日みなさまに会えると思います。
近況：兄弟店八丈島『ゆうき丸』銀座本店で、八が付く日（8、18、28日)に
茶室でお呈茶席を設けております。私も時々お手伝いしますので、ぜひ。
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CAMERIERＥ カメリエーレ ： 宿谷大地（しゅくや・だいち）
1985年 東京都青梅市生まれ。Ｏ型。山梨学院大卒。 通称：ダイチ
将来の夢：イタリアでカメリエーレとして働くこと！
今年一番嬉しかったこと：マグロを釣りました！（船長カッコいい！僕もプチ漁師だぜ★） 趣味：スノーボード、フットサル、イタ語の勉強、ワインの勉強
特技：スプマンテのキャップの針金で、ミニチュアの椅子を製作すること。
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CAMERIERA カメリエーラ ： 大城亮子（おおしろ・りょうこ）
1984年 沖縄県生まれ。AB型。 通称：リョーコ、リョウちゃん
特技：ミニ系マンゴーの妖精が見える。
自分を魚に例えると？：金目鯛 好きな芸能人：大泉洋
近況：ちょっと体調を崩しましたが、今は大体毎日登場していますよ〜♪
最近嬉しかったこと：弟の息子が生まれました！ 今度は姪っ子もいいなぁ☆
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CAMERIERE カメリエーレ ： 手嶋啓介（てしま・けいすけ）
1979年 神奈川県生まれ。O型。 通称：テッシー
好きな芸能人：オードリー・ヘップバーン
特技：体操（特に「鯉のぼり」という技） 好きな筋肉：上腕三等筋
趣味：車・バイクが大好きです（以前アルファロメオの156に乗ってました）
近況：まだまだ新人ですが、明るく元気に頑張ります！ どうぞよろしく。
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CAMERIERＡ カメリエーラ(見習い中） ： 矢野真弓（やの・まゆみ）
1988年 生まれ。Ｏ型。 早稲田大学在学中 通称：コロちゃん
近況：イタリアのシエナ外国人大学の夏期講座に行って来ました！
signoraの取材したところも、いっぱい行ってきたよ〜♪
そろそろ就職活動開始ですが、ますますやる気になっています。
目標：次のＣＩＬＳを受ける予定で、頑張ります!!! 趣味：茶道（表千家）
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元DIRETTORE 元マネージャー ： 烏野信人（うの・のぶひと）
1974年 長野県生まれ千葉県育ち。Ａ型。某大学卒。 通称：ウノさん
自分を魚に例えると？：サヨリ（・・・ってことは、実は腹黒いってこと？？？）
趣味：子育て。休日のパスタづくり。 好きな芸能人：戸田恵梨香
お知らせ：八丈島『ゆうき丸』銀座本店に異動になりました。 Atticoさんにイタリア人にお薦めの和食店と紹介していただいているので、イタ語で説明頑張りマス！
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SIGNORA/SOCIA/MAESTRA シニョーラ/共同経営者/先生
元Editor＆Writerなので広報担当。共同経営者兼、当websiteの管理人です。
特技：長い文章を書くこと。気合いを入れて喋ること。
現在全国のＨＩＳ各店で配布中の『旅するヨーロッパ』アマルフィ編、書いてます。
近況：まだ独身なのに（！）、なぜか子沢山の肝っ玉かあちゃんをやってます☆
また、銀座のお茶室で、表千家流の茶道を教える先生もしています。
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