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CAPITANO 船長 ： 服部優希（はっとり・ゆうき）
通称：船長(←写真は船長３歳の図。くりくりパーマで雷さんの子供みたい！)
1956年 東京都八丈島生まれ。Ａ型。 通称：船長
亡きお父さんも若くしてトップになった漁師中の漁師。
お母さんは今も八丈で、サーファーの宿・民宿「友喜荘」を営む。
民宿のお客様の「こんなおいしい魚が東京でもたべられたらなぁ・・・！」
の言葉に突き動かされ、さらに仲良しの従兄弟の漁師『勢寿丸』の
「俺が釣れた魚を毎日送ってやるから」の言葉に後押しされ、
27歳のときに、市ヶ谷のはずれに居酒屋『ゆうき丸』を開店。
現在は、(居酒屋ではなく、郷土料理の）八丈島料理『ゆうき丸』、
南イタリア魚介料理『ラ・スコリエーラ』、鮨と和食『黒瀬』を営む。
特技：魚の気持ちがわかること。
刺身になっていても、何の魚かはもちろん、釣れた漁場や漁法などがわかる。
漁法：延縄、一本釣り。只今本マグロの延縄漁のため、出港準備中です。
宝物：4人の子供、八丈島でいつも船長の帰りを待っている恋人「第三友喜丸」 （60フィート、11tの漁船）、苦楽を共にしているスタッフなど、広い意味での家族（旅船の漁師仲間含む）、そして冒険心。
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CHEF CUOCO シェフ ： 山田清統（やまだ・きよと）
1977年 新潟県生まれ。Ｏ型。プリモ・ピアット（パスタ）担当。
特技：子育て（愛妻家＆１歳の子持ちのパパです）
南イタリアの好きな場所：リーパリ島の、カンネート海岸〜アクアガルダ海岸の間の海が本当に美しく、とても癒されました。
南イタリアで感激したリストランテ：
■ロ・スコーリオ
（アマルフィ海岸マリーナ・デル・カントーネにある、signoraゆかりの活魚料理店）
■ラ・ムチャーラ
(シチリア島、ポルティチェッロにある、馬場chefゆかりの魚介料理専門店)
新潟調理師学校卒業後、五反田『イル・クアードロ』
(現・西麻布『クローチェ・エ・デリーツィア』閉店（ピエモンテ料理）、
神楽坂『アルベラータ』（トレンティーノ、アルトアディジェ料理）、
渋谷『ラ・ゴローザ』（ピエモンテ、トスカーナ料理）を経て、
赤坂『ラ・スコリエーラ』(サルデーニャ、シチリア、カンパーニャ料理）に入店。
超魚オタクの船長と、超南イタリアおたくの初代・馬場圭太郎シェフのもと、
海辺の漁師町で供されるような、素朴で力強い魚介料理を徹底的に学ぶ。
2007年夏、シチリア島の離島、エオリア諸島のリーパリ島にある、
リストランテ『フィリッピーノ』で短期研修。かな〜り豪快な料理を体験。
2007年10月、赤坂『ラ・スコリエーラ』のシェフに就任。只今ぐんぐん進化中。
お客様からの「全然味が変わらず、相変わらずおいしいね！」という言葉を
最大の心の励みに、奮闘中の毎日です！ どんどん声をかけてくださいネ。
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CUOCO コック ： 宇賀神圭太（うがじん・けいた）
1978年 千葉県生まれ。B型。 通称：ウガ、ウガちゃん、ジンジン
自慢：体に24ホッチキスの痕があります（最近は、24針ではないのだ）。
趣味：映画鑑賞。signoraは映画館派だけど、僕は家でゆったりと観る派です。
近況：広い部屋に引っ越しました！
荷物の中から意外な物が出てこなくって、ときどき困っています。
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CUOCO コック ： 久我泰一（くが・やすかず）
1978年 埼玉県生まれ。AB型。 通称：クガニィ、ニィやん
自慢：この店で一番体重が軽いです（女子よりも）。体脂肪率も低し。
特技：異常に飲みます。飲むと、完全に昭和の人になります。
近況：ニィやんも花嫁募集中とココに書いてたら、只今“祝・婚約中”なのです♪
←ね、幸せそうな顔してるでしょ？ このこの〜（←昭和の冷やかし方）
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CUOCO コック ： 北川浩太郎（きたがわ・こうたろう）
1984年 神奈川県生まれ。Ａ型。服部栄養専門学校卒。通称：コタロー、コタ。
特技：こう見えても栄養士なので、ときどきミーティングで栄養学を披露します。
最近嬉しかったこと：栄養士免許に続き、調理師免許も取得しました！（祝）
自信のあること：とにかく声がでかいので、気合い入れならお任せを！
癖：特に小物の趣味がかぶるので、signoraに時々ファッションチェックをする。
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DIRETTORE マネージャー ： 烏野信人（うの・のぶひと）
1974年 長野県生まれ千葉県育ち。Ａ型。某大学卒。 通称：ウノさん
自分を魚に例えると？：サヨリ（・・・ってことは、腹黒いってこと？？？）
趣味：子育て。休日のパスタづくり。 好きな芸能人：戸田恵梨香
最近びっくりしたこと：我が子の可愛さに改めてビックリ！
近況：Ｗマネージャーだった石橋さんが異動になって寂しいですが頑張りマス！
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CAMERIERA カメリエーラ ： 大城亮子（おおしろ・りょうこ）
1984年 沖縄県生まれ。AB型。 通称：リョーコ、リョウちゃん
特技：ミニ系マンゴーの妖精が見える。
自分を魚に例えると？：金目鯛 好きな芸能人：大泉洋（なぜか北海道人）
近況：冬に弱〜い島んちゅうなので、最近はもっぱら電車通勤。寒いよ！(怒)
将来の夢：あったか〜い沖縄で(笑)、アグリツーリズモがやりたいです。
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CAMERIERＥ カメリエーレ ： 神本祐（かみもと・ゆう）
1982年 神奈川県茅ヶ崎生まれ。Ｂ型。 通称：カミ、カミちゃん、ウニ
尊敬する有名人：西郷隆盛 趣味：サッカー
将来の夢：のんびり暮らす。
特技：お花屋さんに勤めていた経験があるので、植物の手入れが得意です。
最近びっくりしたこと：寝坊して起きたとき。また頭が「ウニ」だとryokoさんが・・・
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CAMERIERＥ カメリエーレ ： 宿谷大地（しゅくや・だいち）
1986年 東京都青梅市生まれ。Ｏ型。山梨学院大卒。 通称：ダイチ
将来の夢：イタリアでカメリエーレとして働くこと。
趣味：スノーボード、イタ語の勉強 好きな芸能人：水川あさみ
特技：スプマンテのキャップの針金で、ミニチュアの椅子を製作すること！
あのぉ、これぇ、結構時間がかかるんですけどぉ、大好評なので頑張りマス！
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CAMERIERＥ カメリエーレ ： 雨森認（あめのもり・みとむ）
1985年 東京都八丈島生まれ。Ａ型。 通称：アメ、アメちゃん
将来の夢：八丈島に本当に旨い店を出す！ 趣味：野球
好きな魚：本マグロ 自分を魚に例えると？：コチ、シイラだとryokoさんが・・・
ファッション：八丈島の島民性なのか？ 赤・ピンク・オレンジ、暖色大好き。
最近ビックリしたこと：事故りました・・・。 お知らせ：只今、彼女募集中です!!
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CAMERIERＡ カメリエーラ(見習い中） ： 矢野真弓（やの・まゆみ）
1988年 生まれ。Ｏ型。 早稲田大学文学部一年 通称：マユミちゃん
近い将来の目標：イタリアのシエナ外国人大学に留学すること。
近況：アルバイト採用しないお店だったのに熱意を認めていただき見習い中！
ビックリしたこと：皆さんにお誕生日を祝って戴き感激で泣いちゃいました！
※ちなみに、マユミちゃんは面接の時点でも感激して泣いちゃいました！（純）
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CAMERIERA カメリエーラ&PR担当 ： 秋山諭子（あきやま・さとこ）
1981年 新潟県生まれ。B型 通称：サトコ、サトちゃん 趣味：茶道（表千家）
特技：大根踊り（農大卒）。お誕生日のお客様に♪Tanti Auguri♪を演奏できる。
最近嬉しかったこと：婚約しました！ 所属：PRスタッフとして本部に異動
近況：兄弟店八丈島『ゆうき丸』銀座本店で、八が付く日（8、18、28日)に
茶室でお呈茶のサービスを開始しました。私も時々お手伝いしますので、ぜひ。
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元DIRETTORE マネージャー ： 石橋潤志郎（いしばし・じゅんしろう）
1974年 佐賀県生まれ。Ａ型。青山学院大学卒。
通称：イシバシレシピ（黒瀬の板長が呼んでいるだけなんだけど）。 趣味：野球
好きな芸人：「すたっふ〜♪」って言う自称イケメンの人。
近況：秋より兄弟店、八丈島『ゆうき丸』銀座本店の店長に就任いたしました！ 『ラ・スコリエーラ』のお客様も大勢来てくださり嬉しい限り。お待ちしております！
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SIGNORA シニョーラ
元編集者＆writerなので広報を担当。共同経営者兼、当websiteの管理人です。
初代シェフと船長の、運命の出会いを取り持った張本人。
特技：長い文章を書くこと。初代シェフのトスカーナ弁にミラノ弁で対抗すること。
近況：まだ独身なのに（！）、なぜか子沢山の肝っ玉かあちゃんをやってます☆
←顔写真の代わりに、その昔購入した自慢の伊製のサンタ靴でご勘弁を。
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